¿Alguna vez te preguntaste qué usaba el mundo antes del azúcar? Parece que la gente usó un edulcorante natural: ¡la miel!
La miel es el antecesor del azúcar. Y en algunos lugares, sigue siendo el edulcorante preferido, todo por su sabor y textura. ¿Pero sabías que existen diferentes tipos de miel en el mercado? Si. Dependiendo de la composición, fuente, color, métodos de procesamiento y aplicaciones terapéuticas, la miel viene en varias variedades. Fascinante, ¿no? Desplácese hacia abajo para saber más sobre cada variedad de miel. Créame, ¡se sorprenderá!
¿Qué es la miel?
La miel es una solución de azúcar impura y sobresaturada, un edulcorante natural y original. Su combinación única (aunque variable) de componentes hace que la miel sea una adición preciada a la dieta.
Se ha utilizado en la alimentación durante al menos 6000 años, principalmente como fuente dulce para gran parte de la población mundial. La primera referencia escrita a la miel, inscripciones en una tablilla sumeria que se remonta al 2100-2000 a. C., menciona el uso de la miel como droga y ungüento.
¿Sabías?
- La miel es el único alimento que no se echa a perder. Esto se debe a su bajo contenido de humedad. Las bacterias no pueden sobrevivir en un medio con una presión osmótica tan alta.
- Pero la miel recolectada antes de que esté madura tiene un mayor contenido de humedad y puede ser vulnerable al deterioro.
- La miel es higroscópica y absorbe agua de la atmósfera si no se almacena en un recipiente bien sellado.
- La miel puede ser unifloral (de un solo tipo de flor) o multifloral (múltiples especies de flores); Los perfiles bioquímicos de ambas clases varían en consecuencia.
La miel es producida por seis a once de las aproximadamente 20.000 especies de abejas. Las abejas (más comúnmente, Apis mellifera) beben néctar de una flor y lo mezclan varias veces con enzimas salivales (diastasa e invertasa) en sus sacos de miel.
El néctar floral se transforma químicamente en miel cuando los azúcares complejos se descomponen enzimáticamente en glucosa y fructosa y se evapora el exceso de agua.
¡Sí, el néctar y la miel son diferentes! Se diferencian por su composición química. El néctar es una solución acuosa de azúcares, aminoácidos, proteínas, lípidos, minerales y otros componentes, mientras que la miel es más procesada y rica.
Veamos qué tiene la miel.
¿Cuál es la composición de la miel?
Dependiendo de la (s) fuente (s) de néctar, la miel puede tener una composición variable. La composición promedio de las muestras de miel recolectadas en los Estados Unidos y sus alrededores se enumeran a continuación:
| Composición química de las mieles estadounidenses | ||
| Componente | Promedio (%) | Distancia (%) |
| Agua | 17.2 | 12,2-22,9 |
| Fructosa | 38,4 | 30,9–44,3 |
| Glucosa | 30,3 | 22,9–40,7 |
| Sacarosa | 1.3 | 0,2–7,6 |
| Otros disacáridos | 7.3 | 2,7–16,0 |
| Azúcares superiores | 1.4 | 0,1–3,8 |
| Ácido glucónico | 0,57 | 0,17–1,17 |
| Ácidos (sin incluir glucónico | 0,43 | 0,13-0,92 |
| Lactonas | 0,14 | 0.0–0.37 |
| Minerales | 0,17 | 0.02–1.03 |
| Nitrógeno | 0,04 | 0.0–0.13 |
La miel tiene minerales como potasio, azufre, cloro, calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, cobre y manganeso. También tiene vitaminas B y C.
Ahora, vayamos al grano. Según la composición bioquímica y la fuente de néctar, la miel viene en muchos tipos. Y no todas las variedades saben y funcionan igual.
¡Explore más sobre cada variedad (unifloral) en las siguientes secciones!
¿Cuáles son los diferentes tipos de miel?
Basado en su textura, la miel puede ser líquida, granulada, en crema, en trozos o en forma no procesada (llamada miel de panal).
Dependiendo del nivel de procesamiento, la miel se puede dividir nuevamente en crudo y pasteurizado formas. La miel cruda es la forma cruda. Se extrae directamente del peine antes de enviarlo para cualquier refinamiento. Tiene el valor terapéutico más alto. La miel pasteurizada se obtiene después de calentarla y filtrarla para eliminar la contaminación bacteriana o fúngica.
Otra clasificación de la miel se basa en la fuente del néctar. La miel producida por las abejas que beben néctar de una sola especie de flores es unifloral miel. Pero si el néctar proviene de más de una especie de flores, entonces es multifloral miel.
Estos tipos florales de miel están repletos de fitoquímicos activos y se diferencian entre sí. Eche un vistazo a lo que tiene cada variedad unifloral.
Tabla de contenido
- Miel Manuka
- Miel de Alfalfa
- Miel de Eucalipto
- Miel de acacia
- Miel de alforfón
- Miel de trébol
- Miel de salvia
- Miel de lavanda
- Miel de Romero
- Miel de Jamun
1. Miel de Manuka
La miel de Manuka es producida por abejas que se alimentan de las flores del arbusto de Manuka de Nueva Zelanda (Leptospermum scoparium). Contiene altas concentraciones de metilglioxal (MGO) y dihidroxiacetona, que pueden explicar su antibacteriano actividad.
La aplicación de miel de manuka en las heridas estimula la formación de nuevas células sanguíneas y promueve el crecimiento de fibroblastos y células epiteliales. Esta miel tiene potencial cicatrización de la herida (vulneraria) actividad (1).
Es rico en vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6, y aminoácidos lisina, prolina, arginina y tirosina. También contiene minerales como calcio, magnesio, cobre, potasio, zinc y sodio.
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2. Miel de alfalfa
Viniendo de la alfalfa (Medicago sativa) flores, alfalfa o miel de alfalfa es famosa por su prebiótico efectos.
Tiene fructooligosacáridos que promueven las bacterias intestinales y mejoran la digestión (2). Consumir miel de alfalfa con regularidad puede tratar la anemia, la diabetes y la fiebre (antipirético agente).
Pruebe waffles calientes, galletas, queso o yogur con miel de alfalfa. ¡Cielo absoluto!
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3. Miel de eucalipto
Miel unifloral derivada de las flores de eucalipto (Eucalipto rostrata) tiene luteolina, kaempferol, quercetina, miricetina y ácido elágico (3). Esta miel actúa como un poderoso agente antioxidante y antiinflamatorio. La miel de eucalipto tiene sodio, potasio, manganeso, magnesio, hierro, cobre y zinc.
La miel de eucalipto puede ser particularmente útil para los niños con inmunidad comprometida (4).
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4. Miel de acacia
La miel de acacia es una miel pálida, líquida parecida al vidrio, producida por las abejas que se alimentan de flores de acacia. Contiene vitaminas A, C y E, flavonoides y aminoácidos y grasas esenciales.
La miel de acacia tiene hepatoprotector (hígado) y nefroprotector efectos (de riñón). La administración oral y tópica de acacia ha demostrado tejido proliferativo y vulnerario (cicatrización de la herida) propiedades. Los estudios también demuestran las propiedades curativas efectivas de la miel de acacia en las lesiones de la córnea (ojos).
Esta variante de la miel también posee propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas, protectoras del ADN y antioxidantes (5).
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5. Miel de trigo sarraceno
Un estudio sobre la miel de trigo sarraceno afirmó que la capacidad antioxidante sérica aumentó en un 7% (6). Miel de trigo sarraceno (especialmente Fagopyrum esculentum) tiene alto bactericida propiedades.
Las variantes de miel de trigo sarraceno de Canadá pueden matar Staphylococcus aureus resistente a múltiples fármacos (MRSA) y otros patógenos notorios (7).
Debido a sus propiedades antioxidantes y una gran cantidad de micro y macronutrientes, la miel de trigo sarraceno puede proteger su cuerpo y ADN del estrés químico u oxidativo, mejor que la miel de manuka (8).
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6. Miel de trébol
La miel de trébol (de la especie Trifollum) es uno de los agentes antibacterianos dietéticos más seguros que puede obtener.
A diferencia de la manuka, esta miel no tiene metilglioxal y no necesita peróxido de hidrógeno por su efecto antibacteriano. Por tanto, no es un agente antimicrobiano de amplio espectro.
La miel de trébol tiene compuestos fenólicos únicos, junto con los péptidos antimicrobianos derivados de las abejas. Estos podrían ser responsables de la actividad antioxidante y antimicrobiana específica contra Pseudomonas, Bacillus, Staphylococcus especies (9).
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7. Miel de salvia
Una de las variedades de miel más espesas y de color oscuro, la miel de salvia es conocida por sus mayores propiedades endulzantes y antioxidantes. La miel de salvia californiana es famosa por su aroma y sabor.
Tiene propiedades antibacterianas, antioxidantes, expectorante, y digestivo propiedades. Este tipo de miel también puede controlar la diabetes.
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8. Miel de lavanda
La miel de lavanda es rica en compuestos fenólicos, aminoácidos, azúcares y enzimas esenciales. Tiene potente antifúngico actividad contra Candida especies, gracias a estos elementos bioactivos (10).
Aunque no es tan alta como la miel de manuka, la miel de lavanda también posee capacidad antioxidante debido a su vitamina C, catalasa y flavonoides. Se usa para tratar las úlceras del pie y otras infecciones fúngicas en la piel (11).
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9. Miel de romero
La miel de romero se produce a partir de Rosmarinus officinalis y es ampliamente utilizado en países europeos. Es rico en kaempferol, un antioxidante (12).
La miel de romero se puede utilizar en emulsiones y cosméticos para retener la humedad en la piel. Debido a sus propiedades fisicoquímicas, la miel de romero se puede utilizar como hidratante agente de alto valor terapéutico (13).
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10. Jamun Honey
JamunSyzygium cumini) la miel es famosa por su antihipóxico actividad. Se puede aplicar tópicamente una dosis específica de esta miel para curar la gangrena mortal de Fournier.
Dado que tiene alta presión osmótica y viscosidad, previene el crecimiento microbiano y promueve cicatrización de la herida cuando se aplica a las áreas afectadas (14).
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Esa era nuestra lista de 10 variedades de miel uniflorales.
Es evidente que cada variedad tiene una especialidad. Puede usar miel universalmente para limpiar y curar sus heridas, curar la tos seca o aumentar los niveles de antioxidantes en su cuerpo.
Si está buscando una solución saludable con aplicaciones terapéuticas más potentes, puede leer más sobre los tipos de miel multiflorales.
Para su información, la miel casi no tiene efectos secundarios. No se ha documentado nada importante en ninguna fuente confiable.
Por lo tanto, compruebe cuál es su favorito: compre una pequeña cantidad primero y vea cómo reacciona su cuerpo. Escríbanos sobre su (s) elección (es) y cómo y por qué le gusta.
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Referencias:
1. «La composición química de la miel» Química para todos, Journal of Chemical Education
2. “Usos tradicionales y modernos de…” Revista iraní de ciencias médicas básicas, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
3. Diccionario de fármacos del NCI “Miel de Manuka”, Instituto Nacional del Cáncer
4. «La miel como medicina complementaria» Integrative Medicine Insights, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
5. «Identificación de marcadores de flavonoides …» Revista de química agrícola y alimentaria, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
6. «Caracterización de las mieles argentinas …» Chemistry Central Journal, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
7. «Actividad biológica potencial de la miel de acacia» Frontiers in Bioscience (edición Elite), Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
8. «La miel de trigo sarraceno aumenta el suero …» Journal of Agricultural and Food Chemistry, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
9. «Potente destrucción de bacterias por el trigo sarraceno …» Frontiers in Microbiology, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
10. «Propiedades bioquímicas, antibacterianas y celulares …» Química de los alimentos, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
11. «El efecto de Nueva Zelanda Kanuka, Manuka y …» PLoS One, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
12. «Efecto antifúngico de la miel de lavanda …» Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
13. «Potencia Antibacteriana y Antioxidante …» Moléculas 2012
14. «Evaluación del polen como fuente de …» Revista de la ciencia de la alimentación y la agricultura, ResearchGate
15. “Caracterización y efectividad farmacotécnica…” Bollettino chimico farmaceutico, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
16. «Aderezo de miel beneficioso en el tratamiento …» Indian Journal of Surgery
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Swathi tiene una maestría en biotecnología y ha trabajado en lugares donde ocurren la ciencia y la investigación reales. Combinando su amor por la escritura con la ciencia, Swathi escribe para Salud y Bienestar y simplifica temas complejos para lectores de todos los ámbitos de la vida. Y los días que no escribe, aprende e interpreta Kathak, canta composiciones de música carnática, hace planes para viaja y se obsesiona con la limpieza.
